สารต้านอนุมูลอิสระ
 |
สารต้านอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นมา ทั้งจากกระบวนการเผาผลาญของร่างกายเอง ในภาวะปกติ และในภาวะที่ผิดปกติ เช่น ภาวะของโรค หรือภาวะที่ ร่างกายแวดล้อมด้วยมลพิษ โดยในภาวะที่ผิดปกติจะส่งผลให้ ร่างกายเกิดการสะสมของอนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้น ดังนั้น ร่างกายจำเป็นต้องหาทางป้องกัน การโดนทำลายจากอนุมูลอิสระเหล่านั้น โดยการสร้างระบบปกป้องตัวเอง ก็คือระบบ แอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidants) ซึ่งประกอบไปด้วยสารหรือเอนไซม์ ต่างๆ ที่สามารถจะชะลอหรือป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นกับเซลล์ แต่อย่างไรก็ตาม มีบางภาวะที่ปริมาณอนุมูลอิสระมีมากเกินกว่าที่ระบบแอนตี้ออกซิแดนท์จะจัดการได้ จะเกิดภาวะที่เรียกว่า Oxidative Stress ขึ้นมาซึ่งจะส่งผลกระทบต่างๆ ต่อเซลล์สิ่งมีชีวิต เช่น เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ของดีเอ็นเอ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเกิดการทำลายของเยื่อหุ้มเซลล์ก่อให้เกิดผลเสียต่อเซลล์ และการทำลายเซลล์ ซึ่งเป็นสาเหตุของการแก่ (Aging) การเกิดริ้วรอย และฝ้า กระ จุดด่างดำต่างๆ และรุนแรงไปถึงการเกิดเป็นโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น เส้นเลือดตีบ โรคเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน (Autoimmune Disease) โรคที่เกิดจากการที่เลือดกลับไปเลี้ยงอวัยวะที่เคยมีการตีบตันของเส้นเลือดในระยะสั้นๆ มาก่อน (Reoxyge-nation Injury, Reperfusion Injury) รวมไปถึงโรคมะเร็ง เป็นต้น |
|
ประโยชน์โดยย่อของ Antioxidant 1) เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่มีบทบาทสำคัญ |
 |